تنور نانوایی

تنور نانوایی یکی از اصلی‌ترین ابزارها در صنعت نان است که نقش حیاتی در کیفیت و طعم نان دارد. انواع مختلفی از تنورها با ویژگی‌ها و مزایای منحصر به فرد خود وجود دارند که هر کدام برای نوع خاصی از نان مناسب هستند.

دستگاه تنور نانوایی ابزاری است که برای پخت انواع نان‌های حجیم و غیرحجیم مانند نان‌های فانتزی، باگت، بربری، سنگک، و لواش استفاده می‌شود. در بین تجهیزات قنادی و نانوایی، دستگاه‌های پخت نان صنعتی به دلیل کاربرد گسترده و محبوبیت بالا از جایگاه ویژه‌ای برخوردارند.

دستگاه تنور نان لواش

دستگاه پخت نان لواش از پرکاربردترین و محبوب‌ترین دستگاه‌ها است و در بسیاری از رستوران‌ها برای جلب رضایت مشتریان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه قابلیت پخت نان‌های مختلفی مانند بربری، تافتون و سنگک را نیز دارد و در انواع اتوماتیک و نیمه اتوماتیک موجود است.

تنور نانوایی اتوماتیک

تنور نانوایی اتوماتیک که به عنوان فر نانوایی نیز شناخته می‌شود، قابلیت تولید نان در اشکال مختلف گرد، بیضی و مستطیل را دارد و برای بسته‌بندی مناسب است. این دستگاه‌ها با تکنولوژی‌های جدید طراحی شده‌اند و کار تنورهای قدیمی را به صورت بهینه انجام می‌دهند.

تنور گردان نانوایی

تنور گردان نانوایی : امروزه مدل‌های مختلفی از دستگاه‌های پخت نان موجود است که بر اساس تنورهای قدیمی و سنتی طراحی شده‌اند و در بسیاری از خانه‌ها نیز یافت می‌شوند. به دلیل رعایت کامل بهداشت به واسطه اتوماتیک بودن، این دستگاه‌ها بسیار پرکاربرد هستند.

انواع دستگاه تنور نانوایی

دستگاه‌های نانوایی به دو نوع اصلی تقسیم می‌شوند: دستگاه نانوایی دوار و دستگاه نانوایی تونلی.

تنور نانوایی تونلی

  - ویژگی‌ها: دارای یک ریل است که چانه‌های خمیر روی آن قرار می‌گیرند و با حرکت ریل به داخل دستگاه، خمیرها به حرارت نزدیک شده و پخت نان انجام می‌شود.
    - مزایا: سرعت و حرارت قابل تنظیم، موجود در مدل‌های اتوماتیک و نیمه اتوماتیک، پخت غیر مستقیم و بخار پز.

دستگاه دوار نانوایی

    - ویژگی‌ها: بیشتر در نانوایی‌های سنتی استفاده می‌شود. این دستگاه به صورت گردان عمل کرده و خمیر نان روی صفحه گردان پهن می‌شود. با چرخش صفحه، خمیر به سمت حرارت حرکت کرده و نان پخته می‌شود.
    - مزایا: مناسب برای پخت نان‌های سنتی، عملکرد ساده و کارآمد.

کاربرد دستگاه تنور نانوایی

با استفاده از دستگاه تنور نانوایی می‌توان به راحتی انواع نان مورد نظر را پخت کرد. این دستگاه‌ها برای نان‌های تافتون، سنگک، لواش و بسیاری از نان‌های دیگر مناسب هستند.
دستگاه‌های تنور نانوایی در مدل‌های مختلف دوار و تونلی عرضه می‌شوند و هر یک برای پخت نان‌های خاصی مناسب هستند. این دستگاه‌ها با توجه به قابلیت‌های بهداشتی و کارایی بالا، نقش مهمی در صنعت نان دارند و انتخاب مناسب آن‌ها می‌تواند کیفیت و تنوع نان‌های تولیدی را بهبود ببخشد.

قیمت تنور دوار نانوایی اتوماتیک

قیمت تنور دوار نانوایی اتوماتیک : در این زمینه نان هایی مانند لواش و تافتون هر یک دارای تنورهای خاصی هستند که ساختار هر یک از دستگاه های پخت نان با دیگری متفاوت است؛ یکی از مزایای عمده استفاده از تنور دوار گردان متفاوت نبودن ساختار تنور هر یک از این نان هاست این تنور برای پخت نان های لواش و تافتون استفاده می‌شود.

این نوع دستگاه فقط بر حسب نوع پخت نان سنگ های چدنی پرسوراخ (نان لواش نرم)، کم سوراخ (نان لواش خشک) و صاف (نان تافتون) استفاده می‌شود. همچنین گفتنی است دستگاه تنور نانوایی اتوماتیک پخت نان، به صورت چرخشی است.

خرید تنور دوار نانوایی

خرید تنور دوار نانوایی : نان های سنتی مناسب برای پخت این دستگاه دارای قابلیت استفاده از هر دو نوع سوخت گاز و گازوئیل به واسطه تعویض مشعل را دارا است و حرارت مورد نیاز جهت پخت نان را به وسیله دو مشعل با شعله مستقیم در زیر و روی صفحات پخت تامین می‌کند.

اگر نوع سوخت گازی باشد هر دو مشعل بالا و پایین فن دار و چنان چه سوخت گازوئیلی باشد مشعل پایین شیپوری و مشعل بالا فن دار است و به این ترتیب محصول نهایی (نان) تولید می‌گردد. هرچه تنور بزرگ تر باشد آب خمیر زود از بین رفته و خمیر خشک می‌شود و هرچه دوار کوچکتر باشد نان نرم تر خواهد بود.

انواع تنور نانوایی

1. تنور سنتی
    - ویژگی‌ها: از خاک رس یا آجر نسوز ساخته می‌شود و به وسیله چوب یا زغال گرم می‌شود.
    - مزایا: حفظ طعم و عطر نان سنتی، مناسب برای نان‌های سنتی مثل نان سنگک و بربری.
    - معایب: نیاز به زمان بیشتر برای گرم شدن، کنترل دشوار دما.

2. تنور گازی
    - ویژگی‌ها: با گاز طبیعی یا گاز مایع کار می‌کند و دمای یکنواختی دارد.
    - مزایا: سهولت در استفاده، کنترل دقیق دما، صرفه‌جویی در زمان و انرژی.
    - معایب: هزینه نصب و راه‌اندازی بالاتر نسبت به تنورهای سنتی.

3. تنور برقی
    - ویژگی‌ها: با برق کار می‌کند و معمولاً دارای سیستم‌های اتوماتیک و دیجیتال برای کنترل دما است.
    - مزایا: دمای بسیار دقیق، نیاز کمتر به نظارت انسانی، مناسب برای نانوایی‌های صنعتی و تجاری.
    - معایب: هزینه برق بالا، نیاز به تخصص فنی برای تعمیر و نگهداری.

4. تنور هیزمی
    - ویژگی‌ها: با استفاده از چوب یا زغال به عنوان سوخت، گرمای مورد نیاز را تأمین می‌کند.
- مزایا: طعم و عطر ویژه‌ای به نان می‌بخشد، مناسب برای نان‌های سنتی و محلی.
    - معایب: زمان‌بر بودن فرآیند پخت، نیاز به مهارت در کنترل حرارت.

5. تنور تونلی
    - ویژگی‌ها: نان به صورت پیوسته از یک طرف وارد و از طرف دیگر خارج می‌شود، معمولاً در خطوط تولید صنعتی بزرگ استفاده می‌شود.
- مزایا: توانایی پخت حجم بالای نان در زمان کوتاه، کنترل دقیق فرآیند پخت.
    - معایب: نیاز به فضای زیاد، هزینه بالا.

مزایای استفاده از تنور نانوایی

1. کیفیت بالا و یکنواختی نان:

تنورها با ایجاد دمای یکنواخت و مناسب، باعث می‌شوند نان با کیفیت بالا و به صورت یکنواخت پخته شود.

2. صرفه‌جویی در زمان و انرژی:

تنورهای مدرن مانند تنورهای گازی و برقی با بهره‌وری بالا و سرعت پخت بیشتر، زمان و انرژی کمتری مصرف می‌کنند.

3. تنوع در نوع نان:

هر نوع تنور برای پخت نان‌های خاصی مناسب است که باعث تنوع بیشتر در محصولات نانوایی می‌شود.

4. افزایش ظرفیت تولید:

با استفاده از تنورهای بزرگ و صنعتی می‌توان حجم بالاتری از نان را در زمان کوتاه‌تری تولید کرد.

5. طعم و عطر بهتر:

برخی تنورها مانند تنورهای هیزمی و سنتی، طعم و عطر ویژه‌ای به نان می‌بخشند که مورد پسند بسیاری از مشتریان است.

نتیجه‌گیری
انتخاب نوع تنور نانوایی بستگی به نیازهای خاص نانوایی و نوع نانی که قصد پخت آن را دارید دارد. هر نوع تنور با مزایا و معایب خود، امکانات و ویژگی‌های منحصر به فردی را ارائه می‌دهد که می‌تواند تأثیر بسزایی در کیفیت و تنوع محصولات نانوایی داشته باشد. بنابراین، با شناخت دقیق انواع تنورها و مزایای هر یک، می‌توانید بهترین گزینه را برای نانوایی خود انتخاب کنید و کیفیت نان‌های تولیدی را بهبود ببخشید.